Glutenvrije producten zijn wel redelijk bekend. De supermarkt heeft er een heel schap vol van en zelfs bij restaurants staat het soms op de menukaart.
Als je om wat voor reden dan ook tarwevrij eet dan kan je prima op safe spelen door voor glutenvrije producten te kiezen, maar wist je dat je met tarwevrije voeding vaak veel meer keuze hebt dan met glutenvrije voedingsmiddelen? En ook als je intolerant bent of denkt te zijn voor gluten dan kan het best eens zo zijn dat je alleen gevoelig bent voor de gluten in tarwes, en ook dán wordt je culinaire wereld een heel stuk groter!
Even over gluten...
Geen zorgen, ik ga geen ellenlange informatieve tekst over gluten schrijven hoor 😜, maar ik wil je even kort laten weten wat het verschil is tussen gluten en tarwe.
Gluten is namelijk een verzamelnaam voor een groep eiwitten die voorkomen in verschillende graan soorten (waaronder tarwe) en tarwe is dus een graansoort waar gluten in zitten. Daarnaast heb je ook nog verschillende soorten gluten die in verschillende graansoorten voorkomen waarbij de 1 agressiever is dan de ander, en laat tarwe nu net de meest agressieve soort gluten bevatten.
Uhm oké, maar hoe zit het dan met tarwe?
Tarwe is dus een graan. Gluten is een onderdeel van tarwe, maar niet alle graansoorten bevatten gluten. Producten die glutenvrij zijn zijn ook tarwevrij maar producten die tarwevrij zijn zijn niet altijd glutenvrij. ( Heb je um nog? 🤨)
Gluten daarentegen zitten ook nog in andere graansoorten zoals, gerst, haver en rogge maar dat zijn weer andere gluten dan die gluten in tarwe. Deze gluten zijn namelijk een stuk minder agressief. Deze worden net iets beter verteerd waardoor je minder of geen klachten hoeft te ervaren. Als je een gluten allergie hebt dan kan je deze gluten vaak ook niet hebben maaar als je géén allergie hebt maar wel vaak vervelende klachten ervaart na het eten van brood, pasta’s of gebak dan kan het best eens zo zijn dat je alleen gevoelig bent voor de gluten uit tarwe en dat je dus meer verschillende voedingsmiddelen kan eten.
Luister naar je lichaam.
Het is goed om te weten op welke voedingsmiddelen je wel en juist niet goed op reageert. Omdat de ene gluten de ander niet is, is het een kwestie van uitproberen. Ook kan het moment van eten bepalend zijn of je klachten krijgt of niet. Zo kan het namelijk zijn dat wanneer je na het sporten of op de nuchtere maag wel klachten ervaart na het eten van een broodje maar op een ander moment van de dag niet. Dat heeft allemaal te maken met het verteringsproces in je lichaam.
Maar ben je gediagnostiseerd met een glutenallergie dan is het niet handig om zelf uit te proberen, in dat geval is het beter om met een gespecialiseerde diëtist te gaan kletsen.
Glutenvrije producten doen of niet doen?
Kort antwoord: voedzaam is het vaak niet. Om de smaak veel op het “echte” product te laten lijken zitten er vaak veel smaakmakers, suikers en e-nummers in. Af en toe een glutenvrij product kan echt geen kwaad hoor maar als je volledig glutenvrij moet eten i.v.m allergie dan is het beter om te kijken naar een andere manier van eten. Bijvoorbeeld warm eten als lunch en meer verschillende groentes en eiwitbronnen. De paleo leefstijl past dan goed bij een glutenvrij voedingspatroon.
Hoe zit het eigenlijk met verborgen gluten en tarwes?
Net als suikers zitten gluten en tarwe écht in heel veel dingen. Je ziet ze niet en je proeft ze niet, maar als je er niet tegen kan dan voel je ze wel!
Tarwe en gluten zijn allergenen dus staan altijd dik gedrukt op het etiket. Het is goed om bewust te zijn wat er allemaal in een product zit. Maar als je geen allergie hebt maar wel minder of geen gluten of tarwes wilt eten dan kan een sausje of dessert waar dit in zit echt geen kwaad. Als je je leefstijl zo aanpast dat je hoofdmaaltijden gluten of tarwe vrij zijn dan scheelt dat al een heleboel.
En tot slot, kijk gewoon echt wat werkt voor jou en maak het vooral niet ingewikkeld voor jezelf. Zo blijft het leuk, en hou je het vol! 🧡
